Жереми Матье перешел в ФК Барселона 24 июля 2014 года, после соглашения Барсы с Валенсией и контракте на 5 лет. В Валенсии провел 176 матчей и забил 7 голов.

Мэтью начинал профессиональную карьеру левого защитника в его родном Сошо, дебютировав в Лиге 1 в сезоне 2002/03. За три года провел 97 матчей, забив 13 голов и выиграв Кубок Лиги 2004 году, позже перешел в Тулузу сезон 2004/05, где он скоро стал одним из их ключевых игроков, сыграв 122 матча и забив пять голов.

В 2009 пересек границу, чтобы играть за Валенсию в возрасте 25 лет. Именно здесь после длинного отсутствия из-за травмы в сезоне 2012/13 он играл на новой позиции, центрального защитника, с тех пор он играет на всех позициях в защите. В последнем сезоне до его перехода в Барселону он сыграл 46 матчей (32 в Ла Лиге, 10 в Лиге Европы и 4 в Кубке Испании), забил 4 гола.

У Мэтье десять матчей за национальную сборную Франции. Он дебютировал 11 ноября 2011 против Соединенных Штатов.